むかごと 自家製カラスミ

「いもの子」ともいいますが、この季節ならではの「むかご」。
ここ数日、むかごを使った前菜をお出ししています。むかごと合わせているのは、あぶった真ダコと、薄くスライスした自家製のカラスミです。ソニョーポリ自家製のこのカラスミは、塩漬けにしたスズキの卵巣を乾燥・熟成させて作りました。
海の幸と、季節の味わいと、いわゆる「珍味」。これらがうまい具合によく合います。

「 あぶりダコと、むかごと、自家製カラスミのピンチョス仕立て 」

「まずは一杯」のビールが美味しくすすみそうです。　　　　（きょ）