地元の新聞に、上志比村のにんにく収穫の記事が載っていました。
そんな季節だなぁと、思っていたところに、その上志比村でにんにく農家を営んでいらっしゃる鈴木さんから電話が・・・。タイミングよく、「にんにく採れたよ」のお知らせでした。
いつも、収穫期になると、シェフが収穫したての大量のにんにくを頂きに行くのですが、今年は、鈴木さんがお店まで運んでくださいました。
上志比村のにんにくは「ホワイト6片」という品種で、やや大ぶりなのですが、
今年は春先の冷え込みが影響してか、通常よりも小さめのものが多いそうです。
そうは言っても、しっかりした実をしています。
さっそく、ひもで結わえて吊るして保存です。
新にんにくらしい、フレッシュな香りとほっこりした味が、これからのお料理に登場します。 （きょ）