少しご紹介。

●「 森の小枝（チーズ＆ペッパー） 」・・・甘くないおつまみサブレ。たっぷりのパルミジャーノと、ピリッと効かせた黒コショウの風味が、ワインやサラダによく合います。
●「 ヘーゼルナッツのストゥルーゼル 」・・・ヘーゼルナッツが香ばしい人気のビスケット。コーヒーに合う！ジェラートに添えてもよし。
●「 3種のナッツのフロランタン 」・・・キャラメル風味の3種のナッツ（松の実・くるみ・かぼちゃの種）とザクザククッキーが2層になっております。ボリュームあり、食べごたえあり。
●「 黒糖とくるみのクッキー 」・・・沖縄産の上質な黒糖を使用。シェフも大好きな、福井市片町にある和菓子屋さん御用達の黒糖の風味は、お茶にもコーヒーにもよく合うのです。
●「 栗粉のクッキー 」・・・シンプルで、飾り気のない素朴な美味しさです。ほんのり上品な甘さは、素材の味。イタリア・ピエモンテ特産の栗粉を使用。

どれもこれもがおススメの小さなお菓子たち。
小さな地球のチビパンダとともに、みなさまのお越しをお待ちしてます。　　　（きょ）

ソニョーポリの大人気メニューのひとつで、冬の名物ともなっている「セイコガニと下仁田ネギのタリアテッレ」は、1月10日のセイコガニ漁が終わるとともに、終了しました。
今年も、本当にたくさんのみなさまにお楽しみいただき、感謝しています。

さてさて、今は、脱皮を繰り返す雄のズワイガニ「水ガニ」漁の時期。
今日も、水ガニならではの、おいしいパスタをご用意。
「 水ガニと 菜の花の 自家製手打ちパスタ タリアテッレ　　ゆずの 香り 」

さっぱりした甘みの水ガニをふんだんに使い、菜の花と、甘みと旨味を引き出した下仁田ねぎを合わせました。旨味はしっかりしながらも、仕上げに和えた柚子の上品な香りがさわやかに広がります。ランチでも、ディナーでも、もちもちしておいしい自家製の手打ちパスタで。

水ガニのパスタは、その日その日で、トマト風味のクリームソースでご用意したり、春らしいお野菜と合わせたり、3月頃までいろいろなお味でお楽しみいただいています。こちらも、ぜひどうぞ。　　　　（きょ）

ソニョーポリでは、毎年恒例となっている、七草がゆ風のリゾットをご用意します。
カラダにじんわり、やさしいリゾットです。
お付き合いの多いお正月から、ホッと一息、いかがですか？　　　（きょ）

新しい年になりました。
何かが変わるわけではありませんが、いつも通り、今まで通り、
みなさまに美味しい料理と楽しいひとときを過ごして頂けるよう、
不器用ながら、コツコツと真面目に、一歩ずつ進んでまいります。

今後ともソニョーポリをご贔屓くださいませ。　　　　　（きょ）

特別なMerry Christmasを、ランチで、ディナーで、お楽しみください。
ご予約をお待ちしております。　インフォメーションは→　こちら

。. . . 。. . .　 X'mas ランチコースについて 　. . . 。. . .。. . . 。. . .。

　【 期　間 】　　12月22日（木）～25日（日）
　　★ 通常のランチもご用意しております。
　　★ ご予約がおすすめです。

　【 料　金 】　お一人様　5000円　（税込）
　【 ご予約・お問合 】　　　℡：0776-81-3063　まで

。. . . 。. . .　 Happy X'mas ランチ お献立 　. . . 。. . .。. . . 。. . .。

[ 食前の愉しみ ]
　○　セイコガニと白菜のパイ包み焼
[ 冷たい前菜 ]
　○　地元野菜と魚介とお肉の彩り前菜盛合せ
[ パスタ ]
　○　池田産 鹿肉ときのこのラグーソース　スパゲッティ
[ お魚料理 ]
　○　冬の魚介のかぶら蒸し風　牡蠣と春菊のソース
[ お肉料理 ]
　○　若狭牛すね肉のとろける赤ワイン煮込み
[ デザート ]
　○　りんご風味の珈琲ケーキ「ブレジリアン」＆ タルトタタンのジェラート　クリスマス風
[ お飲物 ]
　○　カフェノーツ焙煎 ブレンドコーヒー or エスプレッソ or セイロンtea or ジュース
　　　　　　　　　　　　　　　 　（お料理内容は変更になる場合がございます。）
.. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。

ランチでは、期間限定のHappy X'masランチをお楽しみいただけます。
ディナーでは、時間指定の入れ替えを行わず、お好きな時間にご予約いただき、心ゆくひとときを、ごゆっくりお過ごしいただけます。

特別なMerry Christmasを、ランチで、ディナーで、お楽しみください。
ご予約をお待ちしております。　インフォメーションは→　こちら

。. . . 。. . .　クリスマス期間のディナーについて　. . . 。. . .。. . . 。. . .。

　【 期　間 】　　12月22日（木）～25日（日）
　　★ 期間中のディナーは、X'masディナーコースのみ、要予約となります。
　　★18：00～21：00のお好きな時間でご予約いただけます。
　　★時間指定の入替えはございませんので、早めのご予約がおすすめです。

　【 料　金 】　お一人様　8500円　（税込）
　【 ご予約・お問合 】　　　℡：0776-81-3063　まで

。. . . 。. . .　クリスマスディナーお献立　. . . 。. . .。. . . 。. . .。

[ 食前の愉しみ ]
　○　ズワイガニと白菜のパイ包み焼
[ 冷たい前菜 ]
　○　地元野菜と魚介とお肉の彩り前菜盛合せ
[ ２種のパスタ ]
　○　三国産 甘エビと地元冬野菜のスパゲッティ
　○　池田産 鹿肉ときのこの手打ちパスタ　カネロニ仕立て
[ お魚料理 ]
　○　冬の魚介のかぶら蒸し風　牡蠣と春菊のソース
[ お口直し ]
　○　すだちとあわら産カニ殻 キーウィのゼリー寄せ
[ お肉料理 ]
　○　若狭牛タンのとろける赤ワイン煮込み
[ デザート ]
　○　りんご風味の珈琲ケーキ「ブレジリアン」＆ タルトタタンのジェラート　クリスマス風
[ お飲物 ]
　○　カフェノーツ焙煎指定農園 スペシャルコーヒー「ブラジル」
[ 小さなお菓子 ]
　○　香ばし美味しい♪ 栗粉のクッキー ＆ 黒糖のクッキー
　　　　　　　　　　　　　　　 　（お料理内容は変更になる場合がございます。）
.. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。. . . 。. . .。　

本当に新鮮な、ほんの数日間だけのスペシャル料理。
鹿モモ肉のタタキ風カルパッチョは、ペコリーノ・トスカーノとともに。
1ヶ月間赤ワインに漬け込んで熟成させたチーズ「ペコリーノ・トスカーノ」と一緒に口に運ぶと、それはそれはすっきりして繊細な味わい。

フィレやロースは炭火焼にして、栗や里芋や地元野菜などを添えて、カシスとポルト酒のソースでご堪能いただきました。驚くほど柔らかく繊細かつ濃厚。臭みやえぐみというのが、全くない。やはり、山のめぐみを食べている動物だからでしょうか。お食事なさるみなさまは実に素直に、赤ワインがすすんでいいらっしゃいました。

そしてその骨などからは、旨味たっぷりのコンソメを丁寧にひき、また、モモ肉は、絶妙の塩加減で生ハムを仕込んでいます。この生ハムは1年近く、手間と時間をかけて作っていきます。他にも、バラ肉やモモ肉、スネやウデなどは、スパイスと一緒に柔らかく美味しく煮込んで、ラグーソースに・・・・などなど。

鹿肉も、それに限らずその他の食材も、余すことなくいろいろな料理にしています。知恵と工夫と情熱で、みなさまにその味わいをお楽しみいただいています。　　（きょ）

猟師で炭焼き職人の内藤緑さんからの連絡で、この冬初めての鹿を取りにきたのです。
まずは、川水にさらされていた鹿を引き上げ・・・・その皮を剥ぎます。
昨シーズンは、シェフ一人が山に来ていたのですが、やはり、携わるみんなが、この山に来て、実際に体験するコトが大切。内藤さんが見守る中、料理人たちは、重たく大きなオス鹿一頭の皮を、手際良く、すっかりきれいに剥ぎ終えました。

ひと仕事の後は、内藤さんが作った干し柿とお茶で一服。お疲れ様です。

この鹿もまた、余すことなく、ありがたく頂きます。
早速、翌日から、ソニョーポリで、鹿の料理をお楽しみいただけるようになりました。　　　　（きょ）

10月中頃から、気まぐれに登場するスイーツが、コレ。
「 ヘーゼルナッツとオレンジのチョコタルト 」

ヘーゼルナッツをふんだんに使ったプラリネと、香りよいオレンジピールを、香ばしく焼き上げたタルトにぎゅっと詰め込みました。上には、チョコレートのメレンゲがこんもりふんわり乗っています。
手のひらに乗せるとずっしり重い、満足タルトです。　1度に5～6個ずつしか作らないので、店頭に並んでいたら、チャンス！とばかりにお買い上げくださいね。

赤ワインと一緒にお召し上がりいただくのも、なかなかおススメだったりするのです。　　　（きょ）

11月6日より始まったこの企画に、わたしたちも参加しています。

日頃より、地元農家や畜産農家、海女さんたちから届けられる食材を豊富に使っているソニョーポリからは、通常のSランチに、メインとして魚介料理を加えた、気軽にお楽しみいただけるコース、「 本日のプチコース膳 」をご用意しました。

始まったばかりですが、なかなかご好評です。Sランチ、コースランチとともに、プチコース膳も、是非ご利用くださいませ。　　　（きょ）

解禁日前から、たびたびお問い合わせ頂くほど、みなさま心待ちにしてくださるのが、とても有り難いです。県内外からカニを目指して三国や越前にいらっしゃる方も、お帰り前にソニョーポリに立ち寄られて、セイコガニのパスタで「カニの旅」を締めくくるという方も、しばしばいらっしゃいます。いつの頃からか、ソニョーポリの冬の定番・名物パスタとなっていたようです。
・・・というわけで、早速、今年も始めました！！

「 セイコガニと 下仁田ネギの 自家製手打ちパスタ タリアテッレ 」。

福井では「セイコガニ」と呼ばれるズワイガニのメス。
生きたまま仕入れてくる、殻が透けるような淡い茶色やピンク色のセイコガニは、おいしい岩塩で、たっぷり美味しく茹で上げて。

まず、セイコガニならではの、たっぷり濃厚なカニみそと、内子と外子、甘みの強いカニ身をふんだんに使ってソースを作ります。
そして、合わせるパスタは、カニ殻を飼料に育った三国ならではのニワトリのタマゴをたっぷり使用した、シェフの手捏ねによる自家製手打ちパスタタリアテッレです。
セイコガニのソースともちもち手打ちパスタがからみあって出来上がる、まさに、セイコガニまるごとの贅沢。ぜひ今年も、たっぷりご堪能くださいませ。
尚、ランチでは、バベッティで美味しくご用意してお待ちしております。　　（きょ）

たっぷりのパルミジャーノチーズに、ぴりりと効かせた黒コショウ風味の、おつまみ風サブレです。
香りよく焼きあがった姿は、Ｅテレの「10本アニメ」みたい。
姿かわいく、食べておいしい。ソニョーポリのプチ菓子です。

そのままビールやワインのお供によし。
グリーンサラダの仕上げに、香ばしい「森の小枝」をポキポキしてちりばめるもよし。（←コレおすすめ）　　　　（きょ）

生のまま届く「きくらげ」や香りのいい「平茸」など、越前大野産の、旬のキノコがたっぷり。他にも地元産の「原木なめこ」や「原木シイタケ」がその日によって登場したり。さらに、和栗がゴロリと入って、ほんのりした甘みが秋を感じます。
シェフ自慢の手打ちパスタと、香ばしく焼いて手で割いた京都・福知山産の若鶏もも肉に、それぞれの旨味をからめて。
具だくさんの食材に合わせたラグーソースには、マッシュルーム、ローズマリーなどが香り、くるみやカボチャの種を添えて、秋の味をまとめています。

見ただけで、これはおいしい！と思ってしまう一皿です。
あ、もちろん、食べるとさらに美味しく幸せになります。　　　（きょ）

「 香ばしく焼いたチキンと 和栗と 大野産旬きのこの ラグーソース　タリアテッレ 」

少し前になりますが、野菜づくりに熱い情熱をかける横田農園の横田くんが、こんなすてきな野菜を作ってくださいました。ズッキーニとかぼちゃです。
ソニョーポリの入り口やショーケースの横に、コトンと置かれています。　　（きょ）

つい先日も、たわわに実ったびわが、枝ごとお店にやってきました。
ソニョーポリがいつも信頼をおいてお世話になっている農家の方のひとり、横田農園の横田くんが届けてくださったのです。
花器にいけて飾ろうかと思うほど、見事な枝ぶりだったのですが、ひとつ食べると甘くておいしい！　
その日のうちに、果実はすべてデザートになりました。

「 びわの コンポート＆ ジェラート 」
びわのフレッシュさを残したコンポートと、さわやかなびわシャーベットを組み合わせました。レモンのさっぱり感を加えたびわジュレを添えて。
湿気を帯びた暑い日々に、見た目にも涼しげな初夏の一品です。　　　（きょ）